Zory penztargep

A lengyel konyha főleg húsételeken alapul. A marhahús, a sertés és a baromfi elkészítésének módja attól függ, hogy vacsoránk az eredmény vagy a kudarc.

mosásA húst közvetlenül az elkészítés előtt le kell mosni. Ne töltsön el pontosan, ha a hűtőszekrénybe akarjuk helyezni, mert a mosás során a felszíni veszélyes baktériumok szenvednek, amelyek felgyorsíthatják a bomlás folyamatát. A hús mosása után alaposan meg kell mosni a kezét. Érdemes gondoskodni a higiéniai szempontból is minden olyan tárgyról (kések, vágódeszkák, amelyekkel a nyers hús érintkezett.

Vágás és hozzáadásA húst mindig vágjuk át a szálakon. Ennek köszönhetően könnyű lesz és lágy lesz az építés után. A hús vágásához azonban éles kést kell használni. Egy jó stílus az ő minden élezése és öblítése. Ennek köszönhetően az általunk vágott szelet nem lesz rosszul rongyos. Különösen azért van jelen lényeges, mert a gyümölcslé áthalad a rongyos éleken úgy, hogy a hús elveszítse lédússágát és ízét.

A legjobb íz a korábban pácolt hús. A marinád fokhagymával, olívaolajjal, rozmaringgal vagy új fűszernövényekkel és fűszerekkel készíthető. Annak érdekében, hogy a marinád jól felszívódjon, érdemes előzetesen megkarcolni. A helyettesíthetetlennek ezután a test számára aprító lehet. Ennek köszönhetően a test elnyeli a marinátot, amit jobban fejlesztünk, és finomabb lesz.

HőkezelésA pácolt hús lehet sült, pörkölt vagy párolt. Sütés és ivás, érdemes, hogy rájuk fiatalabb tüzet jelenítsünk meg, hogy valójában megcsináljuk. A húst fehérjék és zsírok csoportjába helyezik, ezért a túl nagy és széles hőmérséklet a hajlításhoz és harapáshoz vezet. Alacsonyabb hőmérsékleten sütve megolvasztjuk a szájban. Sütés közben érdemes biztosítani, hogy a húst esetenként zsírral öntsük. Ennek köszönhetően a jól ismert lédússágot és stílust veszi át.